師走、あわただしい日々が続いております。皆さんいかがお過ごしでしょうか？

12月、すぐに開始したかった星芋加工ですが、サツマイモには糖化という熟成工程があり、美味しい星芋にするには、適切な温度管理と湿度管理で、デンプンを酵素の力で糖に変えてもらい甘みを凝縮させて美味しいさつまいもになってもらうことが重要です。
糖化の判断は、数値でも可能ですが、毎日ストーブで焼き芋をして甘くなったら加工というなんともアナログな手法で行います。

保管方法の違う何種類かを食べ比べて、一番糖化しているものから使っていきます。

今年は掘り取りが少し遅れたせいか、12月加工タイミングギリギリでやっと甘みがのってきました。なので今はホントに大忙しといった所です。乾燥機があることでギリギリまで食味を追求できるようになったのは、とても大きなことでした。

12月の加工風景をお届けします。

綺麗にならべている風景です。熟練の作業です。私は苦手なので頭が上がりません。

皮をむいた紅はるか綺麗な星のような色合いです。

機械乾燥を使用していますが、最終工程は天日にさらして、調整します。なぜか天日にさらすとうまみや食感が増します。太陽って偉大ですね。

完成した星芋のパッキング作業です。品質の最終チェックと同時に綺麗に並べていきます。なかなか難しい！

12月は本当に試行錯誤段階であわただしい時期ではありますが、品質重視を重視してもらい、急がず焦らず、しっかりと星芋加工を行っております。その分私が動き回って星が回りそうになる時もありますが、お届けする皆様を思いながら、いそいそと梱包しております。

現在、1月下旬以降の予約販売分となっております。値上げもありドキドキの日々でしたが、お客様に支えられて多くのご注文を頂いており、この場を借りて感謝申し上げます。ありがとうございます。

＜＜お得なふるさと納税のお知らせ＞＞

ふるさと納税のお知らせ、昨年度ふるさと納税でKamosの星芋を選んでいただいて、ありがとうございます。個人情報の取り扱いの観点からお手紙でのお知らせができないので,この場を借りてお知らせさせていただきます。

本サイトからご購入の方には手紙をお送りしております。ふるさと納税の皆様に気持ちだけでも届けば！

実はお得情報としまして、ふるさと納税の方は、寄付額が例年と同じ価格となっております。増額も検討したのですが据え置きさせていただきました。来年以降どうなるかわからない状況です。今年はチャンス？お得に返礼品が受け取れます。沢山のふるさと納税の方お待ちしております。

また試験的にあらたな試みとして東海村のふるさと納税の方で平干し400ｇ丸干し400ｇ合計800ｇというバリエーションを担当者さんと相談して追加させていただきました。こちらは2月以降のお届けとなります。

笠間市のふるさと納税、加工所がある東海村のふるさと納税があります。

笠間市のふるさと納税　ふるさとチョイス　BM-6 kamosの星芋（平干しいも）紅はるか 2kg

笠間市のふるさと納税　楽天　BM-6 kamosの星芋（平干しいも）紅はるか 2kg

東海村のふるさと納税　さとふるKamosの星芋　平干しいも　紅はるか　パック詰め　1kg×2　焼き印入りクラフトケース付き

東海村のふるさと納税　さとふるKamosの星芋　平干し芋・丸干し芋　各400g　計800g　焼き印入りクラフトケース付き

年末あわただしいですが、年明け忘れたころに届く、冬の美味しい贈り物としてKamosの星芋をよろしくお願いいたします。

猫は色んな意味でいいなと思いながら仕事してます。

10月に入りました。
またまたご無沙汰してしまいましたが、お変わりありませんか？

前回のブログ更新から4か月、さつまいも達もぐんぐん伸びて、その間も除草作業頑張りましたよ！

生育初期の6月の通路除草風景　ここが重要

芋蔓が繁茂して7月最後の除草3回～4回目です。ここからはほぼほぼ無除草 サツマイモが天下を取って草が生える余地がなくなります一安心！

夏の終わりごろのサツマイモ畑、来年の土づくり用の緑肥もよく育っています。

在来種の泉は短い期間ですが花が咲きます。素敵な花なんですよ。サツマイモはアサガオと同じヒルガオ科サツマイモ属

また、栽培の他にもこの4か月で「ほしいも生産者としての成長」を感じた出来事が2つありました。

1つは「食品衛生責任者」の取得！
これまでも衛生管理は徹底してきましたが、資格を取ることで改めて食品を扱うものとしての責務を感じました。

地域のほしいも生産者さんと一緒に集中講義を受けてきました。

修了証書、衛生管理の責任者として気が引き締まります。

2つ目は、「ほしいも三ツ星生産者」の認定！！
ひたちなか・東海・那珂ほしいも協議会では、消費者に信頼されるほしいも産地を目指して、
生産履歴の記帳、衛生加工の実践、適正品質表示の３項目を充たした生産者を審査認定する「ほしいも三ツ星生産者認証制度」を設けています。
【引用】ひたちなか・東海・那珂ほしいも協議会http://hoshiimo.org/3star

昨年審査していただいて、このたび認定をいただきました！

猫背がシャンとする思いです。

より信頼される生産者になるべく精進していきます。

もうすぐ芋掘り、がんばるぞ(;´･ω･)

Ｋａｍｏｓの星芋のご購入ありがとうございます。おかげさまでＫａｍｏｓの星芋（丸干し）は完売いたしました。ご希望に添えなかった皆様には申し訳ございません来年をご期待ください。

引き続きＫａｍｏｓの星芋のレギュラー商品の平干しは、販売しております。丸干しに負けず劣らずシーズン終盤の味も乗りに乗った星芋を是非よろしくお願いいたします。

現在のみ、紅はるか、在来泉ご購入の際指定可能です。（状況によりご希望に添えない場合はすみません）

こちらも在庫のみの販売で少なくなってきておりますので、ご購入お考えの方は早めにご購入をご検討ください。

今現在、皆さん非常時で不安な日々を過ごされてると思います。震災から９年、あの頃は水道事業者で復旧工事に携わっていました。生活が戻るまで１月ぐらいかかり、いろんなものを目にしました。

自分の転機になって今では農業に携わることになりました。

あの頃感じた違和感を、今回の件でも感じております。

今できる小さなことですが、自助がまず大切です。キチンとした情報を知ることで不安はある程度解消できます。そこから共助、公助が活きる体制作りをしていきましょう。

私はペット防災を含めた日々防災啓発活動をFacebookにて発信しておりますのでもしよろしければご一読してみてください。

チーム猫山

チーム猫山の今回のテーマは、ローリングストックという普段からの備えをしながら、古いものから日常で使い、新たに備蓄していく方法です。我が家では、家も猫用品等含めて備蓄しながら生活しています。

こんな時だからこそ家族会議をして自分達が安心して幸せに暮らす未来はどうしたら良いかを日々考えています。