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Kamosの星芋加工風景とお渡し状況

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毎朝水が凍るので、加工場の準備をしながら薪の火に手をかざして温まっております。皆さんいかがお過ごしですか、
Kamosの星芋は加工が後半に入りまして泉の加工になんとか漕ぎつけました。

 

今回はどんな工程を経て、皆様のもとにお届けしているのか加工風景をご紹介しようと思います。紅はるかと泉の加工が混合してます。繁忙期に写真を撮っていたため、ご了承ください。

加工前のさつまいも達をよく洗ってせいろの中に入れます。(写真は紅はるか)

かまどで芋の種類によって異なりますが、1時間半から3時間硬い所がなくなるまで蒸し上げます。蒸しあがったものがこちらです。蒸し加減も重要です。蒸しすぎても蒸しが足りなくてもダメなので見極めが難しいです。

泉の皮むき風景1、蒸しあがったら熱いうちに皮むき作業を行います。ここで綺麗にむくのも大変な熟練作業です。時間を追うごとにみなさん綺麗にむけるようになってきました。

泉皮むき作業2~3、一回で綺麗にむくのは熟練した人にはかないません。泉は特に難しいです。皮の下の部分に黒くなる身の部分が含まれるので、2度むきしてもらい綺麗に仕上げます。

スライス作業、むきが終わったお芋を素早く検品しながら、柔らかいお芋をピアノ線でスライスします。一つ一つお芋の形が違うので、向きやつき方もかえてやさしくスライスします。

お芋を並べる作業です。これも柔らかいお芋を綺麗に並べていくのは熟練度がいります。なかなか骨が折れる作業で、自分でやると何日かかるんだってくらい遅くなってしまいます。熟練の作業パートさんありがとうございます。

 

並べたものを乾燥機にいったん入れてある程度、乾燥させ天日で2日~3日調整します。これもちょうどよいタイミングの見極めが中々難しいです。これも経験がいる作業です。

丸干し天日干し風景、こちらは10日以上調整が必要です。じっくり干すことで半生の独特の食感を出していきます。お時間かかりますが、平干しでは味わえない生キャラメル感がやみつきになります。

最終工程パッキング作業、綺麗に選別しながら並べて皆様のもとに届きます。

書いているだけでも長い工程を経て星芋になっているなと、自身でも色々考えるところがありました。

Kamosの星芋は年々試行錯誤を加えながら、より綺麗によりおいしく皆様に届けられるよう努力してまいります。皆さまどうか今後も宜しくお願い致します。

長くなってしまいましたが、お渡し状況です。

<<お渡し状況>>
現在、在来種の泉の方、不作に伴い少量生産のため、2月8日以降順次発送予定です。
泉指定のお客様から順次発送しております。厳選したものをお送りする予定でございます。

2月中旬以降のお客様から、選択しなくても泉が入る場合がございますので、ご了承ください。

ふるさと納税の方々は順次発送中です。なかなかの量ですので遅延しておりますが今しばらくお待ちください。

平干し(紅はるか、在来泉) 現在 2月中旬から下旬にかけて発送しております。以降は順次発送可能です。この機会にどうぞよろしくお願いいたします。

丸干し(紅はるか、在来泉)現在 2月中旬から下旬にかけて発送しております。丸干、今年は良いお芋がそろっておりますので若干の余裕が出ますので、もしこの機会にご予約いただければ、(紅はるか丸干し)2月中旬ごろにお届け可能かと思います。

星芋日和(冊子)も後半の近況含めて少しバージョンアップしてお届けいたします。今しばらくお待ちください。

みなさまから、お礼メールをいただいておりまして、毎朝心の糧にしながら身を引き締めて加工しております。コロナ禍で心も身体も疲弊しがちですが、ほんのひとときでもKamosの星芋で和んでいただければ幸いです。

 

ぽてと(猫)冬はずっとこんな感じで丸くなっております。春はまだ少し先のようです。

 

<<ふるさと納税>>
昨年度まで笠間市のふるさと納税のみでしたが、加工所がある東海村のふるさと納税も可能となりました。

昨年度は在来泉の販売でしたが、本年度の在来泉の収量減少の関係もありまして、本年度から紅はるかでのふるさと納税となっております。(下記のリンクから各サイトにアクセスできます。)

笠間市のふるさと納税 ふるさとチョイス BM-6 kamosの星芋(平干しいも)紅はるか 2kg

笠間市のふるさと納税 楽天 BM-6 kamosの星芋(平干しいも)紅はるか 2kg

笠間市のふるさと納税はKamosの菊芋も出品されています。あわせてどうぞよろしくお願いいたします。

 

東海村のふるさと納税 さとふるKamosの星芋 平干しいも 紅はるか パック詰め 1kg×2 焼き印入りクラフトケース付き

どちらかでふるさと納税していただくとお礼品にKamosの星芋が届きます。宜しくお願い致します。

 

7月~9月までのKamosの星芋 

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10月に入りました。
またまたご無沙汰してしまいましたが、お変わりありませんか?

前回のブログ更新から4か月、さつまいも達もぐんぐん伸びて、その間も除草作業頑張りましたよ!

生育初期の6月の通路除草風景 ここが重要

芋蔓が繁茂して7月最後の除草3回~4回目です。ここからはほぼほぼ無除草 サツマイモが天下を取って草が生える余地がなくなります一安心!

夏の終わりごろのサツマイモ畑、来年の土づくり用の緑肥もよく育っています。

在来種の泉は短い期間ですが花が咲きます。素敵な花なんですよ。サツマイモはアサガオと同じヒルガオ科サツマイモ属

また、栽培の他にもこの4か月で「ほしいも生産者としての成長」を感じた出来事が2つありました。

1つは「食品衛生責任者」の取得!
これまでも衛生管理は徹底してきましたが、資格を取ることで改めて食品を扱うものとしての責務を感じました。

地域のほしいも生産者さんと一緒に集中講義を受けてきました。

修了証書、衛生管理の責任者として気が引き締まります。

2つ目は、「ほしいも三ツ星生産者」の認定!!
ひたちなか・東海・那珂ほしいも協議会では、消費者に信頼されるほしいも産地を目指して、
生産履歴の記帳、衛生加工の実践、適正品質表示の3項目を充たした生産者を審査認定する「ほしいも三ツ星生産者認証制度」を設けています。
【引用】ひたちなか・東海・那珂ほしいも協議会http://hoshiimo.org/3star

昨年審査していただいて、このたび認定をいただきました!

猫背がシャンとする思いです。

より信頼される生産者になるべく精進していきます。

もうすぐ芋掘り、がんばるぞ(;´・ω・)

Kamosの星芋12月1日から予約販売開始いたします。

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11月は比較的暖かい陽気ですが寒暖差があったのでさつまいもの糖化には最適な気候かと思います。皆さんはいかがお過ごしでしょうか?

こちらは星芋づくりの準備をしている最中です。

先日蒔いた麦もびしっと発芽してしっかりホコリ除けも万全です。

今シーズンは作業場等も改修工事をして、より清潔な環境で美味しい星芋が作れるよう準備しております。

昨シーズン、ご購入下さった方々へのご案内を送付させていただきました。

いつも妻が毎年違う星芋のイラストを手書きしてくれています。感謝!

今シーズンもKamosの星芋をどうぞよろしくお願いします。

 

12月1日から予約販売開始予定でございます。昨年と内容や価格は変更がないと思われますが、詳細は12月1日にブログにて告知いたします。今しばらくお待ちください。

猫のぽてとも膝に乗る季節になりました。あともう少しで星芋の季節がやってきます。

 

 

 

 

 

今できること(Kamosの丸干し完売のお知らせ)

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Kamosの星芋のご購入ありがとうございます。おかげさまでKamosの星芋(丸干し)は完売いたしました。ご希望に添えなかった皆様には申し訳ございません来年をご期待ください。

引き続きKamosの星芋のレギュラー商品の平干しは、販売しております。丸干しに負けず劣らずシーズン終盤の味も乗りに乗った星芋を是非よろしくお願いいたします。

現在のみ、紅はるか、在来泉ご購入の際指定可能です。(状況によりご希望に添えない場合はすみません)

こちらも在庫のみの販売で少なくなってきておりますので、ご購入お考えの方は早めにご購入をご検討ください。

 

 

今現在、皆さん非常時で不安な日々を過ごされてると思います。震災から9年、あの頃は水道事業者で復旧工事に携わっていました。生活が戻るまで1月ぐらいかかり、いろんなものを目にしました。

自分の転機になって今では農業に携わることになりました。

あの頃感じた違和感を、今回の件でも感じております。

今できる小さなことですが、自助がまず大切です。キチンとした情報を知ることで不安はある程度解消できます。そこから共助、公助が活きる体制作りをしていきましょう。

私はペット防災を含めた日々防災啓発活動をFacebookにて発信しておりますのでもしよろしければご一読してみてください。

チーム猫山

チーム猫山の今回のテーマは、ローリングストックという普段からの備えをしながら、古いものから日常で使い、新たに備蓄していく方法です。我が家では、家も猫用品等含めて備蓄しながら生活しています。

こんな時だからこそ家族会議をして自分達が安心して幸せに暮らす未来はどうしたら良いかを日々考えています。

星芋の日々のあれこれと2月22日と

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昨日2月22日は外では春一番が吹いていたようですね。

寒さと春の温かさが交差する日々の中、星芋も干場での作業はあと少しで終了です。

2月に入ってからは天気も落ちつきを取り戻したおかげで、綺麗な星芋ができております。

味も終盤で濃厚な甘さと風味をのこしながら、くどくない素敵なお芋達です。

 

今は最終工程のパッキング作業に追われております。お客様のお口にじかに入るものなので、特に衛生面に気を付けるのは当たり前ですが、食感や厚みなど厳選して良いものをお届けしています。

さつまいもは個性があって、こんな形だったのかなとさつま芋時代の姿を思い浮かべながら、美味しく食べてもらえよ~といそいそと詰めていきます。なかなか根気がいる作業です。

紅はるかとっても綺麗です。黄金色といっても過言ではないくらい光っております。味も今までになくのってピーク似た知ったのではないかと、味、見た目共に最高です。

こちらは在来泉、黄色の中に淡いグリーンの色が混じり、独特な風合いです。甘みの中に奥行きがあり、はまる人続出

現在2kg以上ですと、紅はるか、在来泉のミックスセットとなります。Kamosの星芋を全部味わえるセットとなっておりますので是非よろしくお願いいたします。

丸干しに関しましては2月26日以降に告知ができるかと思います。お待ちください。

 

雑談コラム

2月22日は猫の日+私照沼の誕生日でもあります。36歳になりました。子供のころからしたら、かなりなオッサンといううか想像もしていない年になりました。

いい年の重ね方ができるように、日々行動して、臆することなく進んでいけたらいいなと思います。四十にして惑わなくなるのかな??

星芋の時期には衛生的にも、なかなかかまってやれない愛猫ぽてとと共に(肩乗りブーム+猫背)

※ふるさと納税Kamosの星芋は2月末日までのご提供となりますのでお早めに

<<笠間市ふるさと納税 Kamosの星芋、菊芋返礼品 お知らせ>>

ふるさとチョイス笠間市のホームページにてKamosの星芋1kg×2(泉平干し)のふるさと納税がございます。

笠間市の下記URLから納税いただくと旬の美味しい星芋が送られてまいりますので、ふるさと納税したいという方よろしくお願いいたします。

Kamosの星芋1kg×2(泉平干し)

https://www.furusato-tax.jp/product/detail/08216/4542692

また今話題の天然のインスリンとよばれる野菜、Kamosの菊芋もふるさと納税にございますのであわせてよろしくお願いいたします。

Kamosの菊芋4kg

https://www.furusato-tax.jp/product/detail/08216/4769209

Kamosの菊芋7kg

https://www.furusato-tax.jp/product/detail/08216/4769430