Kamosの星芋 旬真っただ中！泉の加工が始まりました！
2025年の最大寒波が到来、毎日対策で慌ただしい日々が続いております。皆様いかがお過ごしでしょうか？
加工も折り返しを過ぎて後半戦、在来種の泉の加工が始まりました！
栽培が難しく、加工も手間がかかるため、今シーズンも極少量の加工となっております。現在泉ご注文頂いた場合は、余剰待ちご連絡という形をとらせていただいております。（ご用意出来ない可能性が高いため）
泉は、昔ながらの品種でべにはるかとはまた違った。独特のコクのある味わいが楽しめます。泉のファンの方も多くいらっしゃいます。希少で栽培も難しく幻といわれるほど生産量が少ない品種、大切に作っていきたいと思います。
後半、技術も向上し、糖化も進行甘みも最高潮、厳選してお届けできるよう頑張ってまいります。
在来種の泉です。白いお芋で熟成期間も長くとらないと甘くならないので、大変手間がかかります。
昨シーズンなかなか難しいかった泉今シーズンも極少量しかとれなかったのですが、質は良くて、糖化も十分、いい色に仕上がりそうです。
べにはるかもさらに追熟して甘みが最高潮です。後半なので、味重視の方は是非ご注文下さい。パートの皆さんと丁寧に改善を重ねながら作っております。新人さんも今年は３人、熟練のパートさん達に交じりながら助けてもらっています。ありがたい！
現在ご注文頂いた場合は2月下旬から3月以降の発送となります。段々と早めの発送ができるようになりますが、丸干しのご選択の場合は、上記の時期から1か月程度遅れの余裕をいただいております。ご了承ください。
Kamosの星芋は、さつまいもの生産から加工までを一貫して行っており、体にやさしく地球にやさしいおいしいさつまいも作るために、
土の中にいる微生物をいかす土づくりにこだわり、栽培期間中農薬不使用で栽培しています。
加工もひたちなか・東海・那珂ほしいも協議会が認定する「ほしいもの三ツ星生産者」を取得しており衛生面、安全に配慮したほしいも作りをしています。
ぜひ後半の熟練した星芋もご注文頂ければ幸いです。
wifiの温度計、最近はデータが取れるので便利になりました。
星芋の加工作業って簡単に見えて奥が深い作業で、芋の質はもちろん、加工の少しの工夫で出来上がりが変わったり、蒸かし温度、乾燥時間等色々考えることが多い作業です。
酒蔵さんやお寿司屋さんに会い、1日中そのことを考えていて、体調管理しているのを聞いて、自分もそうありたいと思い、未熟ですが少しでも近づけるように試行錯誤しています。
加工も後半から終盤へ、より美味しい星芋を届けられるよう頑張っていきます！
＜＜Kamosの星芋ふるさと納税のお知らせ＞＞
ふるさと納税を希望される方には、
株式会社カモスフィールドの本拠地、笠間市のふるさと納税、加工所がある東海村のふるさと納税があります。
※各自治体において計算方式が違うようでして、寄付額が違います。ご了承ください。
※笠間市ふるさと納税はふるさとチョイス、ふるなびにも掲載しております。
笠間市ふるさと納税 楽天ふるさと納税ｋamosの星芋 800g紅はるか（平干し400g×2）
余談の猫話
星芋加工の息抜きも大切、作業中は無理ですが、猫をめでることでしょうか
リラックスにはとても良いですね癒されます！
家猫ぽてともシニア期と冬なので活発ではないですが、やさしく撫でさせてもらってリラックスさせてもらいます。
星芋をむいた残渣を堆肥にしている所にヒヨドリが来るのを待ち構えている猫白太郎の図
